อาดลำไส้ และช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ เมื่ออายุ 70 ปี เธอยังคงมีรูปร่างหน้าตาดูดีและสุขภาพแข็งแรง
เมื่อถึงวัย 106 ปี เธอเสียชีวิตตามธรรมชาติ ไม่ได้เสียชีวิตจากโรคมะเร็ง
กินผัก “อายุยืน” 1 ชนิดเป็นประจำ ในเรื่องอาหาร ซ่ง เหม่ยหลิง ให้ความสำคัญกับการรับประทานเนื้อสัตว์และผักอย่างสมดุล เมื่อพูดถึงเคล็ดลับในการดูแลสุขภาพและความงาม เธอเคยเน้นถึงการรับประทาน ขึ้นฉ่าย ซึ่งถูกเรียกว่าเป็น “ผักอายุยืน”
ขึ้นฉ่ายมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และมีการกล่าวถึงความสามารถในการต่อต้านเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ สารกลุ่มโพลีอะเซทิลีนในขึ้นฉ่ายยังถูกระบุว่าอาจช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดการเพิ่มจำนวนของเซลล์ที่ผิดปกติ และลดกระบวนการก่อตัวของเนื้องอก
ตามข้อมูลจากการศึกษาที่บทความอ้างถึง ขึ้นฉ่ายอาจช่วยให้ร่างกายรับมือกับมะเร็งที่พบได้บ่อย 6 ชนิด ได้แก่ มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งเม็ดเลือดขาว
นอกจากประเด็นเรื่องมะเร็งแล้ว ขึ้นฉ่ายยังถูกกล่าวถึงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่น ๆ อีกหลายประการ
ช่วยบำรุงเลือด: ขึ้นฉ่ายมีธาตุเหล็ก ซึ่งอาจช่วยทดแทนธาตุเหล็กที่สูญเสียไปในช่วงมีประจำเดือน และมีส่วนช่วยให้ดวงตาสดใส เส้นผมดูดำเงา รวมถึงลดปัญหาผิวซีด แห้ง หรือหมองคล้ำ ช่วยคลายร้อนและขับสารพิษ: ขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ต่อตับ และสำหรับผู้ที่มีอาการปากแห้ง หายใจไม่สะดวก หรือรู้สึกไม่สบายตัว การรับประทานขึ้นฉ่ายถูกมองว่าอาจช่วยคลายร้อนและบำรุงร่างกาย ช่วยป้องกันโรคสะเก็ดเงิน: ขึ้นฉ่ายมีสาร psoralen ซึ่งมีการกล่าวถึงคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคสะเก็ดเงิน ดีต่อระบบย่อยอาหาร: ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูง จึงช่วยส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารและการขับถ่าย อีกทั้งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยให้ของเสียถูกขับออกจากร่างกาย และลดภาระของกระเพาะอาหาร ด้วยการดื่มชาเขียว น้ำมะนาว และรับประทานผักเป็นประจำ โดยมีขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งในผักสำคัญ ซ่ง เหม่ยหลิง จึงสามารถรักษาสุขภาพและใช้ชีวิตอย่างมีสติสัมปชัญญะจนถึงช่วงปลายชีวิต
